Iga Bakar Sambal Kluwek

Bahan-bahan :

Sambal kluwek

Kluwek, bakar lalu ambil daging buah 8 buah

Cabai merah keriting 12 pcs

Bawang merah 7 butir

Bawang putih 4 siung

Gula merah 2 sdm

Lengkuas 2 cm

Garam 1 sdm

Parutan kelapa 3 sdm

Cabai merah besar; iris 3 pcs

Iga bakar

Iga sapi 2 pcs

Bawang putih, cincang halus 6 siung

Bawang bombay, cincang halus 1 buah

Margarin, untuk menumis 6 sdm

Jahe, cincang halus 4 cm

Kecap manis 4 sdm

Madu 2 sdm

Saus tiram 2 sdm

Garam ½ sdt

Merica putih bubuk ½ sdt

Pala bubuk 1 sdt

Air 1 ½ liter

Daun pisang untuk alas piring

Lalapan untuk hiasan

Cara Membuat :

Sambel kluwek: haluskan semua bumbu kecuali parutan kelapa dan cabe merah besar

 Gunakan fry pan debellin 24cm tumis bumbu dengan minyak hingga sambal mengeluarkan minyak cabe dan matang

Tambahkan kelapa parut dan cabe merah besar. Aduk rata dan sisihkan

Gunakan artisan dutch oven debellin, tumis bawang putih dan bawang bombay menggunakan mentega hingga layu

Lalu masukkan iga sapi, jahe, kecap manis, madu, saus tiram, pala bubuk dan air

Aduk rata dan rebus sekitar 20 menit, bumbui dengan garam dan merica, panaskan hingga kuah mengental dan daging empuk

Berikan daun pisang sebagai alas piring, hias dengan lalalpan dan iga bakar siap disajikan bersama dengan sambal kluwek